와인클라쓰 썸네일형 리스트형 디캔터를 활용하여 맛있는 와인을 만들어보자. 지난번엔 양호한 ‘빈티지 와인’을 찾자라는 이야기를 했다. 이때 주의해야 할 점이 있다. ‘굿 빈티지 와인’이란 것은 대체로 ‘장기 숙성형‘이라는 것을 꼭 인지해야 한다. 즉, 굿 빈티지의 부르고뉴라면 5년, 같은 것으로 보르도라면 최저 10년을 재워두면 숙성되어 본래의 잠재력이 모두 빠져나온 훌륭한 맛이 된다. 그러나 빈티지가 2~3년인 어린 와인(굿 빈티지인 것은 특히)을 따서 바로 마시면 떫고 시고 마치 파랗고 단단한 토마토와 같아서 별로 맛이 없다. 따라서 원래는 와인이 숙성할 때까지 10년, 20년 재워 두는 것이 이상적이지만, 실제로는 그렇게 되지 않는다. 와인은 매우 섬세한 음료수이므로 온도가 25도 이상인 환경에 장기간 놔두고 열화 되고 만다. 열화 : 와인을 40도 이상인 공간에 30분 .. 더보기 와인의 기본 빈티지 와인을 알자. 와인을 먹을 줄만 알지 와인의 종류나 맛, 그리고 그 안에 담긴 스토리는 하나도 몰라왔다. 하지만 무엇가를 알고 보는 거랑 모르고 보는 거랑 다르듯이 와인이라는 것도 조금은 알고 마신다면 더 뜻깊을 듯해서 많이 부족하지만 조금씩 스터디를 할 것이다. 특히 와인의 정보를 이해하기 쉽게 접할 수 있는 '신의 물방울'이라는 만화를 근거로 꾸준히 공부하며 배운 상식을 글로 통해 공유하고자 한다. 오늘은 빈티지 와인이 무엇인가에 대해 간단히 정리해보려 한다. 레스토랑에서 제시하는 와인리스트를 보고 망설임 없이 와인을 고르는가? 아마 Yes라고 대답한 사람은 상당한 와인전문가 일 것이다. 반면 No라고 대답한 사람은 나를 포함하여 적지 않을 거라 추정된다. 더 나아가 와인 리스트에 나와 있는 '등급'과 '산지'는 .. 더보기 이전 1 2 3 4 5 다음
